Hidangan khas Córdoba

Provinsi dari Kordoba Tidak hanya menonjol karena kekayaan warisan ibukotanya, tetapi untuk kota-kota putih dan megahnya, ladang zaitunnya, lanskap pegunungannya, dan tentu saja, keahlian memasaknya, yang merupakan hasil dari tradisi panjang. Selain itu, tidak boleh dilupakan bahwa orang-orang dan peradaban yang melewati sudut Andalusia ini juga meninggalkan jejak mereka di dapur: orang-orang Romawi memperkenalkan minyak zaitun, orang-orang Arab mengeringkan buah dan selera mereka akan sayuran, kepada orang-orang Kristen penggunaan daging disebabkan ...

Hari ini di Hard Hobbit To Break kami pindah ke Córdoba untuk menemukan beberapa di antaranya piring lebih khas. Apakah Anda ingin bergabung dengan kami?

Salmorejo

Tanpa ragu, salah satu hidangan Córdoba yang paling khas adalah salmorejo, yang biasanya disajikan sebagai hidangan pertama. Itu terbuat dari remah roti, bawang putih, minyak zaitun, lada hijau, garam dan tomat, dan biasanya dibumbui dengan serutan ham, crouton dan telur rebus.

Ajoblanco

Hidangan populer lainnya di Córdoba adalah ajoblanco, yang juga merupakan ciri khas dari sudut Andalusia dan Extremadura lainnya. Ini terdiri dari roti, kacang almond, bawang putih, minyak zaitun, air, dan garam. Adalah umum untuk menemani anggur atau melon. Rupanya, hidangan ini berasal dari zaman Romawi.

Flamenquin

Hidangan khas Córdoba lainnya yang paling khas adalah flamenquine, yang terdiri dari potongan-potongan serrano ham yang digulung di belakang. babi. Mereka dilapisi remah roti dan digoreng. Ada banyak variasi, seperti tambalan keju atau lada. Mereka disajikan utuh dan utuh.

Sup buntut

Buntut adalah rebusan yang sangat khas dari Córdoba, yang terdiri dari buntut atau buntut sapi. Biasanya disajikan sebagai kursus kedua dan biasanya disertai oleh kentang digoreng. Beberapa dekade yang lalu itu adalah hidangan yang sederhana, tetapi telah menjadi hidangan yang bergengsi.

Sayang domba

Madu domba adalah resep yang sangat populer di Spanyol selatan, terutama di Cordoba. Ini adalah hidangan yang diwarisi dari budaya arab dan itu dibuat dengan bahan dasar dan sederhana yang menggabungkan rasa asin dengan yang manis.

Cochifrito

Kami juga ingin berbicara tentang cochifrito, salah satu tapas paling populer di provinsi Córdoba. Hidangan ini terdiri dari daging babi muda, yaitu, babi menyusui (Bahkan, namanya berasal dari gabungan kata "babi" dan "digoreng").

Acar teri

Meskipun berada di dalam, di Córdoba ada juga hidangan yang dibuat dengan ikan yang sangat khas. Sebagai contoh, salah satu tapas paling umum di provinsi ini adalah ikan teri dalam cuka, hidangan yang sangat mudah disiapkan. Tentu saja, jika Anda akan melakukannya di rumah, jangan lupa membeku ikan sebelum menyiapkannya.

Japuta dalam rendaman

Ikan lain yang sangat khas adalah japuta di marinade, atau apa yang sama, palometa atau kenal saya. Ini adalah ikan goreng yang direndam dalam lemon dan rempah-rempah aromatik, dan kemudian digoreng dengan minyak zaitun yang berlimpah.

Terong dengan madu

Kami tidak bisa melupakan terong madu. Terong harus dipotong menjadi kubus atau irisan, dilapisi tepung dan goreng mereka dalam minyak berlimpah. Setelah itu, Anda hanya perlu melayani mereka dengan madu tebu. Tentu saja, Anda harus tahu bahwa di Córdoba juga biasa menemani terong goreng dengan salmorejo.

Kue cordovan

Akhirnya, kami ingin berbicara tentang kue Cordovan, hidangan penutup warisan Muslim. Ini terdiri dari massa puff pastry diisi dengan rambut malaikat. Permukaan kue ditutupi dengan potongan almond panggang dan ditaburi bubuk gula dan kayu manis.

MASAKAN NUSANTARA di jejak rasa restoran Dan justrequestcoffee. (Mungkin 2024)